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Buenos y Jamoneros días, hoy recomendamos nuestros productos de Bellota exclusivos para Asturias del Valle de los Pedroches (Córdoba).  Trabajamos Pata de Jamón al Corte, Paleta, Salchichón, chorizo y Lomo todo 100×100 de Bellota. Pocos productos mantienen está excelente continuidad de sabores y tratamiento calidad.  Todos los animales de los que se abastecen proceden de fincas propias, la curación de sus productos conjuga el modo de hacer artesanal con las más modernas instalaciones, garantizando el respeto de los procesos de maduración lenta, que excede en el caso de los jamones de los cinco años desde que nacen los lechones.

Su principal activo es la calidad y no la cantidad. Por ello su producción animal se limita única y exclusivamente al número de animales que crían en sus dehesas.  Ni uno más!!!
Situada en el Valle de los Pedroches, comarca del Norte de la provincia de Córdoba, que conforma la mayor mancha de encinas, homogénea, de España. Estos cerdos ibéricos de pura raza nacen, se crían y se alimentan durante dos Montaneras de bellotas de las encinas de nuestras Dehesas en el Valle de Los Pedroches junto a Villanueva de Córdoba.
Tras la segunda Montanera estos animales son sacrificados y empieza el largo proceso de elaboración de nuestro extraordinario Jamón ibérico Puro así como el resto de derivados del Ibérico Puro Bellota
Todo el proceso es vigilado y gestionado minuciosamente por Viviano, desde que nacen los lechones, hasta que se degusta el jamón, controla todo el ciclo de producción, manteniendo la trazabilidad del producto en todo este proceso.

Recordar que preparamos tablas por encargo de todos nuestros productos al corte!!!

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